西葫芦是目前菜市场上很常见的一种蔬菜了，因为大棚种植的原因，我们基本上一年四季都能吃到这种蔬菜，价格还是比较经济实惠的。
西葫芦的营养价值很高，含有各种人体所需要的营养元素，我最喜欢的吃法是西葫芦配合鸡蛋一起炒，加以米醋调味口，酸酸的很有食欲，今天分享一下我的做法，以供参考。
首先准备工作要做好，西葫芦个头一般都很大，一个就可以炒一盘了，洗净后中间切半，然后改刀切成大小均匀的薄片。
准备一小把蒜苗做点缀用，蒜苗是自家种的（放水盆里加水就能生长）。
鸡蛋两个，喜欢吃鸡蛋的可以多放两个，依据个人的喜好，打散备用。
开始炒菜，热锅凉油（炒鸡蛋时尽量多放些油，油少了鸡蛋做不出蓬松的效果，也容易钉锅），鸡蛋下锅后定型划散盛出备用。
另起锅烧油放蒜苗末爆香，放西葫芦片大火翻炒至六七层熟，放入一点点味达美酱油、米醋多来点，少许盐和鸡精翻炒。
最后放入鸡蛋，翻炒几下即可装盘出锅了
汤汁酸爽，鸡蛋软糯可口，西葫芦酸脆的口感让人充满了食物，家常菜的做法就是好吃。
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